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移民美國(guó)生活——華裔的“中國(guó)心”和“中國(guó)胃”

發(fā)布時(shí)間：2014-01-28
摘要：“洋裝雖然穿在身，心卻是中國(guó)心”，這句歌詞道出多少移民海外的游子對(duì)祖國(guó)略帶憂傷的眷戀之情，不過(guò)，“中國(guó)心”沒(méi)有“中國(guó)胃”來(lái)的更加現(xiàn)實(shí)。
　　“洋裝雖然穿在身，心卻是中國(guó)心”，這句歌詞道出多少移民海外的游子對(duì)祖國(guó)略帶憂傷的眷戀之情，不過(guò)，“中國(guó)心”沒(méi)有“中國(guó)胃”來(lái)的更加現(xiàn)實(shí)。“中國(guó)胃”這個(gè)詞語(yǔ)，國(guó)內(nèi)的華人或許有些陌生，但是在移民各國(guó)的華裔中怕是很熟悉很流行的一個(gè)詞語(yǔ)了。由于各國(guó)的飲食文化和歷史不同，移民他國(guó)的華裔需要在飲食上做出適應(yīng)和改進(jìn)。有的國(guó)家甚至也沒(méi)什么飲食文化歷史，比如美國(guó)，即使它的飲食文化歷史和它的國(guó)家歷史一樣長(zhǎng)，比起泱泱五千年的中華飲食文化來(lái)說(shuō)，也還是太短了。所以，那些移民美國(guó)的華裔們，被中式美食慣壞了的“中國(guó)胃”，隨著主人移民美國(guó)后，各種不適應(yīng)后，只好各種創(chuàng)新來(lái)滿足自己的胃口。
 
　
　　我們的“中國(guó)胃”還特別愛(ài)國(guó)，所以基本來(lái)說(shuō)，你的移民美國(guó)生活其中一項(xiàng)必學(xué)技術(shù)就是自己做飯。
 　　如果你在大城市，那么恭喜你，你會(huì)很方便的買到中國(guó)食材，chinatown估計(jì)是你會(huì)經(jīng)常光顧的地方了。各種調(diào)料類都可以在chinatown購(gòu)買，另外，中國(guó)品種的蔬菜，也可以在chinatown買，還有活魚(yú)(美國(guó)店一般是沒(méi)有活魚(yú)賣的)。另外chinatown也是采購(gòu)中國(guó)零食的好地方，到美國(guó)后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，老美對(duì)吃真是不講究啊，各種零食基本一個(gè)味，那就是甜，而且是超乎想象的甜，難怪那么多巨大體型的人，也不健康呀。所以要解饞，還是得到中國(guó)店買零食。
 　　下面，我們告訴你幾個(gè)小竅門，讓在美國(guó)學(xué)自己做飯能更加容易上手一點(diǎn)：
　　第一，焯水很重要。很多華人都反應(yīng)同一個(gè)問(wèn)題，美國(guó)的肉真是太腥太臭了!我到美國(guó)一年多時(shí)間都沒(méi)法吃肉，過(guò)了兩年才能慢慢吃點(diǎn)肉。跟國(guó)內(nèi)的肉真是沒(méi)法比。所以，做肉類之前，最好都焯水一下，非常重要，還得加料酒焯。不焯水的肉，做完之后真的會(huì)很腥臭，這不是你廚藝的問(wèn)題，完全是材質(zhì)的問(wèn)題。
　　第二，各種醬料的利用。不管是在美國(guó)的中國(guó)店還是美國(guó)店，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)各種醬料非常多。其實(shí)好好利用這些醬料，在初期不太會(huì)做飯的情況下，往往可以讓你做的飯起碼不那么難吃，老干媽啊、李錦記的各種醬啊、飯掃光的各種醬啊、韓國(guó)的各種燒烤醬啊、美國(guó)的龍蝦醬啊等等。比如，炒肉類的時(shí)候，加點(diǎn)老干媽，起碼腥味不會(huì)那么重。
 　　第三，蝦和雞蛋。我發(fā)現(xiàn)，蝦和蛋是最方便好做的食物，如果你還不是那么會(huì)做肉類，或者時(shí)間不夠用，那么考慮從做蝦和雞蛋著手。加上蝦和雞蛋本來(lái)都還挺好配菜的，油燜蝦、香辣蝦、水煮蝦、各種菜炒蝦仁，青椒炒蛋、番茄炒蛋、絲瓜炒蛋、蒸蛋等等。最后，烤箱的利用。美國(guó)基本都有烤箱，好好利用烤箱，也能做出很多美味的食物，還省去了油煙的煩惱。加上美國(guó)很多半成品賣，回來(lái)直接烤考就可以吃了，很方便。

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