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美國(guó)菜的形成及特色

發(fā)布時(shí)間：2014-05-06
摘要：由于受到早期移民(英國(guó)清教徒及美國(guó)拓荒者)的影響，傳統(tǒng)的美國(guó)菜就如同傳統(tǒng)的美國(guó)人，它的特色是“粗獷實(shí)在”。
　　由于受到早期移民(英國(guó)清教徒及美國(guó)拓荒者)的影響，傳統(tǒng)的美國(guó)菜就如同傳統(tǒng)的美國(guó)人，它的特色是“粗獷實(shí)在”。不過(guò)如今美國(guó)遍地開(kāi)花的中式餐館，也保障了移民美國(guó)的“吃貨們”的福利。所以，現(xiàn)在投資移民美國(guó)后在飲食上的選擇也是比較寬泛的。


　　美國(guó)人烹飪習(xí)慣使用新鮮的原材料，不靠添加劑、調(diào)味料，食物保持原汁原味，烹調(diào)的過(guò)程不拖泥帶水，無(wú)論是烤、煎、炸都沒(méi)有繁雜的工序，也不講究細(xì)火慢燉(除了少部分的地方菜肴)，沒(méi)有太多的花哨裝飾，放在盤子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、實(shí)實(shí)在在地吃個(gè)飽。
　　亨瑞移民專家介紹美國(guó)食物的主要結(jié)構(gòu)是一二三四制，如同三角形狀，最主要的一是“牛肉”、二是雞魚(yú)、三是羊豬蝦、四是面包、馬鈴薯、玉米、蔬菜。
　　19世紀(jì)末，隨著美國(guó)文明的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)的逐漸富裕，加上資訊與交通的發(fā)達(dá)，美國(guó)人對(duì)吃的要求也逐漸提高，特別是從1965年開(kāi)始美國(guó)放寬了移民政策，各層次各行業(yè)的人士從世界各地大批地方涌入，這些龐大的新移民對(duì)于美國(guó)社會(huì)及文化結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了巨大的沖擊和深遠(yuǎn)的影響。新移民帶來(lái)的烹飪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火，使美國(guó)家庭和餐館的餐桌上出現(xiàn)了豐富而多元化的食物。
　　毫無(wú)疑問(wèn)的，美國(guó)人都承認(rèn)歐洲菜是美國(guó)菜的祖先，美國(guó)菜是以歐洲菜為“根”，再經(jīng)過(guò)自己培育、發(fā)芽長(zhǎng)出枝葉，逐漸茁壯茂盛，樹(shù)立了自己的主體甚至還播種接枝，傳播到世界各地。美國(guó)西部有豐富的太平洋海鮮及各種河鮮，全美品質(zhì)最新鮮、品種最繁多的蔬菜水果，有著名的加州菜(California cuisine)及具有亞洲菜特色的融和菜(Asian Fusion Cuisine);南部有墨西哥特色的德州菜(TexMex Cuisine)，具有法國(guó)、西班牙、非洲特色的留易斯安那菜(Louisiana Cuisine);中西部有德國(guó)、荷蘭及北歐特色的芝加哥菜、賓州菜(Midwestern Cuisine);東部有英國(guó)、法國(guó)、愛(ài)爾蘭特色的新英格蘭菜(New England Cuisine)及紐約菜(New York Cuisine)，還有大洋洲東部島嶼、菲律賓、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜(Hawaii-Polynesian)等。

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