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移民美國生活——講述紐約市對廢舊食品油的管理規(guī)范

發(fā)布時間：2014-01-21

摘要：在國內(nèi)地溝油廣受詬病。那么在美國呢？移民美國的人還有機會享用到地溝油嗎？本文來描述一下紐約市對廢舊食品油的管理的一套規(guī)范的系統(tǒng)。

　　在國內(nèi)地溝油廣受詬病。那么在美國呢？移民美國的人還有機會享用到地溝油嗎？本文來描述一下紐約市對廢舊食品油的管理的一套規(guī)范的系統(tǒng)。從廚房裝修開始就已經(jīng)把廢油的管理納入了體系。不但廚房的廢舊用油由政府的公司每周回收，每一個餐館在裝修時還必須向衛(wèi)生局報備自己的廚房設(shè)計方案。而這個方案必須包含一個油脂分離系統(tǒng)(grease trap)的裝置，讓油脂和水的分離步驟必須在所有廢棄物通到公共下水系統(tǒng)之前完成。而定期清理自己的油脂分離系統(tǒng)是每一個餐館自己的工作。由于廢棄用油和殘渣多在一個固定裝置里，廚房必須盡量避免將油脂倒進水槽。通過兩大步的監(jiān)管，紐約不會出現(xiàn)重復(fù)使用廢舊食用油。也就是說，這個城市從管理上已經(jīng)杜絕了地溝油的問題。

　　見識紐約餐館怎么分離廢舊食用油。最普通也是最重要的一部也許對于餐館經(jīng)營者并不新鮮。后廚的垃圾處理系統(tǒng)的第一個過程是將食物殘渣和用過的廢油分離：一個大大的塑料桶上方有一個過濾網(wǎng)，當(dāng)把剩菜剩飯倒掉，所有的廢舊用油會從濾網(wǎng)流到塑料桶里。而所有塑料桶收集的廢油會集中到一個大桶里。大桶放在固定的位置放好，每周政府派來的收集車就會自動將這些廢油食用油收走。這個項目不收取任何費用，因此不會對餐館造成額外負(fù)擔(dān)。
我看到這家回收廢油的公司叫做Bio Energy Development, Inc. 上網(wǎng)進行查詢就可以發(fā)現(xiàn)，這家公司的主要的主要產(chǎn)品是替代能源解決方案。生產(chǎn)和設(shè)計乙醇、為美國的汽油工業(yè)生物柴油系列產(chǎn)品。這個公司的工程師還會為客戶量身定制設(shè)計一些生物能源的工程。由此可見，廢油回收的用途絕不包含將這些油品回流到食品行業(yè)。
　　政府回收廢油對于消費者來說或許是看的見的一部。而最重要的工作：防止油污和動物脂肪進入公共下水系統(tǒng)的工作，隱藏在每個廚房的角落。在美國，這個系統(tǒng)的名字也叫做油脂收集箱(grease trap)，一個特殊管道接在廚房的水槽下方，在管道延伸一段時間后分離出油脂過濾管道和清水流出管道，分離出的油脂會堆積在一個長方形的分離區(qū)。而過濾后的水則走向了公共下水系統(tǒng)。
　　衛(wèi)生局不但要求每一個廚房都必須裝油脂分離系統(tǒng)。其他的政府部門也會經(jīng)常教育民眾不要將廢舊的食用油倒入水槽。比如，環(huán)境保護部門就有專門的網(wǎng)頁指導(dǎo)居民如何處理廢舊的食用油。在說明中環(huán)保部門寫到，“紐約市需要所有的居民保護我們的下水系統(tǒng)有序的運行。液態(tài)脂肪、油、動物脂肪如果傾倒到水槽里會對下水系統(tǒng)造成嚴(yán)重的影響。他們會黏在管道的內(nèi)壁里，也會進入下水系統(tǒng)。時間一長，這些油脂甚至?xí)屜滤到y(tǒng)嚴(yán)重堵塞。然而維修又是昂貴的。你可以避免不必要的破壞！”環(huán)保部門貼出照片，讓人們把廢油裝進小罐里丟棄，而非直接扔到水槽。”