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受新移民影響 美國人飲食習(xí)慣改變

發(fā)布時間：2013-11-12
摘要：隨著移民和少數(shù)族裔不斷增加，美國的人口組成逐漸改變，“美國飲食”也隨著轉(zhuǎn)型。
　　隨著移民和少數(shù)族裔不斷增加，美國的人口組成逐漸改變，“美國飲食”也隨著轉(zhuǎn)型，從醬油到墨西哥辣椒(japapeno)等原來新奇的族裔作料不但加入主流，甚至后來居上。
　　莎莎醬(salsa)已取代蕃茄醬成為美國最通行的調(diào)味料，面餅(tortilla)銷售量也超過漢堡和熱狗面包，玉米片凌駕洋芋片，墨西哥脆餅和卷餅(taco和burrito)也成為無所不在的“美國食品”。
　　隨著美國人民的飲食型態(tài)演進(jìn)，美國餐點(diǎn)正全盤改觀，而目前這波改變，西班牙語裔的影響力最大。西語裔已占美國人口四分之一以上， 而且還在快速增加。
　　這種改變正影響美國人的飲食經(jīng)驗(yàn)。西裔食品和飲料，去年在美國市場營業(yè)額已達(dá)到80億元，預(yù)計到2017年可能達(dá)到110億元。
　　所有美國人的飲食方式已隨之改變，口味變得更辛辣。莎莎醬和煙熏辣椒(chipotle)相繼加入主流語言以及餐館和家庭的餐桌，傳統(tǒng)西裔食品也逐漸融入美國人的日常飲食。連洋芋片這種道地的美國零食，都加入起士、辣味和檸檬口味。
　　1980年代初至本世紀(jì)初出生的千禧世代更喜愛西裔飲食，墨西哥水果口味的Jarritos汽水就極受他們歡迎。墨西哥的龍舌蘭酒(tequila) 也風(fēng)行美國，五年前因此晉入全球10大烈酒之林，去年有將近1億700 公升銷往美國。
　　這種影響極為深遠(yuǎn)。就像以前的義大利餐點(diǎn)一樣，西裔食品制作簡便，因此獲得廣泛接納。很少美國人會自己做壽司，可是煎個起士薄餅卻輕而易舉。西裔食品作料和用具，也比印度菜或其他亞洲菜普遍。許多父母也看中西裔餐點(diǎn)使用較多蔬菜，比較健康。
　　這一切使得許多西裔食品幾乎完全失去族裔色彩。美國人現(xiàn)在看到脆餅、卷餅、玉米片，想到的是速食，而不是西裔文化。
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