隨著越來(lái)越多的人投資移民美國(guó)，中國(guó)人也將飲食文化帶入美國(guó)。中餐在美國(guó)也逐漸增多，但美國(guó)的中餐頂多算得上是“美式中餐”。 所謂“美式中餐”其實(shí)是東拼西湊的大雜燴，混合了亞洲、歐陸、拉丁和本地風(fēng)味，但這種不倫不類的“中餐”卻成為了許多人飯桌上的�？�。今天我們就了解一下不倫不類的“美式中餐”。

      美式中餐其實(shí)是中餐、日料、意大利菜的合體產(chǎn)物
      美式中餐實(shí)際上受到了世界多個(gè)烹飪文化的影響。舉個(gè)例子，蟹餅實(shí)際上是波利尼西亞式的法國(guó)菜，來(lái)自三藩。中餐館最常見(jiàn)的“幸運(yùn)餅干”是傳統(tǒng)的日本食物。而如今的中餐館做的大部分面條都是意大利式的。
      美式中餐里的許多蔬菜根本不是中國(guó)產(chǎn)的
      美式中餐的菜品中有很多蔬菜，比如胡蘿卜、西紅柿、西蘭花……但是從名字就可以看出來(lái)，這些蔬菜并不是產(chǎn)自中國(guó)的，因此在傳統(tǒng)的中國(guó)菜里幾乎不使用這些食材。事實(shí)上傳統(tǒng)中餐更多使用小蔥、白蘿卜、以及一種苦味的帶葉的菜花。此外，美式中餐傾向于把蔬菜當(dāng)成點(diǎn)綴，而在傳統(tǒng)中餐里，蔬菜和米飯（或面條）是整份菜品的主要組成部分。
      較早的中餐愛(ài)好者是趕時(shí)髦人士
      上世紀(jì)20年代，美國(guó)西海岸波西米亞文化較早接納了美式中餐，二戰(zhàn)之前美式中餐開(kāi)始在全美流行起來(lái)。那時(shí)經(jīng)營(yíng)美式中餐的餐館備有兩份菜單，一份美國(guó)版和一份中國(guó)版，以迎合不同顧客的喜好。但很快中式菜單就占據(jù)了主導(dǎo)地位，美式菜單被晾在一邊了。
      罐頭食品占據(jù)主流
      美式中餐與傳統(tǒng)中餐的最大區(qū)別之一，就是前者大量使用甜酸醬。這是因?yàn)槊朗街胁驮S多食材都是罐頭水果，比如菠蘿和櫻桃，它們本來(lái)就是泡在糖漿里的。這種甜咸搭配的口味十分受美國(guó)顧客歡迎，而且使用便宜的罐頭食材也能保持菜品價(jià)格低廉，看起來(lái)是個(gè)雙贏的做法。盡管如今連許多簡(jiǎn)餐餐館都開(kāi)始提供更健康的食譜和使用天然食材，但這些用罐頭食品做出來(lái)的口味仍然沒(méi)變。